ENSALADA DE PASTA Y SALCHICHÓN IBÉRICO

Sin duda, esta ensalada de pasta y Salchichón Ibérico Jurado te sorprenderá por su sabor. Atrévete a utilizar nuestros productos de manera distinta. También queda riquísima con nuestro Salchichón Extra Jurado.

Ingredientes:

• 8-10 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
• 1 diente de ajo
• 100 gr de pimiento rojo
• 100 gr de pimiento verde
• 200 gr de cebolla morada
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 2 cucharaditas colmadas de sal
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 300 gr de pasta corta (macarrones, farfalle, espirales, …)
• 1 bulbo de hinojo
• 4 tallos de apio
• 200 gr de Salchichón Ibérico Jurado

Elaboración:

• Picamos el perejil y reservamos.
• Ponemos en el vaso de la batidora el ajo, los pimientos, la mitad de la cebolla morada, el aceite, el azúcar moreno, 1 cucharadita colmada de sal, el zumo de limón y la mostaza. Trituramos y reservamos.
• Cocer la pasta en agua suficiente y la otra cucharadita colmada de sal. Enfriamos y ponemos en una fuente.
• Agregar la otra mitad de cebolla morada en tiras finas, el hinojo y el apio en rodajas finas y el Salchichón Ibérico Jurado en tiras o taquitos (como más nos guste).
• Justo antes de servir, incorporamos la vinagreta reservada y espolvoreamos con el perejil picado.

FUENTE: Thermomix