Zurrapa de lomo y chorizo de Chary Serrano (Blog: Mi cocina y otras cosas)
La zurrapa de lomo es una receta típica de Andalucía y suele comerse untada en tostadas para el desayuno o merienda. Chary enriquece esta receta añadiendo chorizo. Simplemente espectacular! Gracias Chary por la receta!
Ingredientes:
- 300 gr de manteca de cerdo ibérico
- 150 gr de lomo de cerdo picado
- 150 gr de Chorizo Extra Jurado
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 pizca de sal (opcional)
Elaboración:
- En una sartén amplia derretimos más de la mitad de la manteca y cuando esté bien caliente, si nos gusta, ponemos un diente de ajo, lo doramos y echamos la carne picada. Vamos salteándola. También podemos añadir una pizca de sal si queremos. El chorizo lo troceamos muy pequeñito y lo agregamos.
- Ponemos el resto de la manteca y seguimos friendo hasta que veamos que salen globitos. Entonces está todo bien frito y sin restos de agua, así no se nos florece cuando lo tengamos guardado en el frigorífico. Le sacamos el ajo y desechamos.
- Cuando esté frío, lo ponemos en un hermético o en una mantequera y lo vamos moviendo para que no se queden las carnes abajo del todo. Siempre quedará la parte alta con la manteca, pero si removemos hasta que esté bien frío se mezclará más.
- Ya solo queda untarlo en unas tostaditas y ¡a disfrutarlo!
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